ムール貝のレモンクリームパスタ
スキルレベル
普通
できあがり分量
２人分
Pizza 4P’s Tokyo 比留川シェフ考案の、パタゴニア プロビジョンズのオーガニックパスタにムール貝・オリーブオイル漬を組み合わせたレシピです。さっぱりとしたレモンクリーム、自家製のリコッタチーズで軽やかに仕上げました。パスタ自体の豊かな穀物の味わいを感じられます。
材料
- オーガニックパスタ シェル 100g
- オリーブオイル 大さじ４
- にんにく（中） ２片（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- アサリの出汁（パスタのゆで汁でも可） 100cc
- 生クリーム 35% 100cc
- ムール貝・オリーブオイル漬 レモンハーブ １缶
- ムール貝の余ったオイル 大さじ２
- 粉チーズ（パルメザンチーズ） 大さじ２
- レモン 1/4 個（搾る）
- イタリアンパセリ 大さじ１（みじん切り）
- リコッタチーズ 大さじ3
- 削ったレモンの皮 適量
- パルミジャーノレッジャーノ 大さじ２
作り方
- お湯を沸かして塩を加え、パスタを12分ゆでる。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、弱火で焦げないように、にんにくを炒める。
- にんにくの香りが出てきたらアサリの出汁（もしくは、パスタのゆで汁）を加えて、玉ねぎを加える。
- 3. に生クリームを加えて、とろみがつくまで煮詰める。
- パスタがゆで上がる直前にムール貝と缶の余ったオイルをフライパンに加える。パスタがゆで上がったら、フライパンに移して火をつける。
- フライパンを揺すり馴染ませて、粉チーズを加える。
- 火を止めてレモンを搾り、よく馴染ませる。
- お皿に盛り付け、リコッタチーズをトッピングする。
- 仕上げに刻んだイタリアンパセリ、黒胡椒、レモンの皮、パルミジャーノレッジャーノを削り完成。
