豆とカリフラワーのマスタードスープパスタ
Taro Terasawa
スキルレベル
普通
できあがり分量
２人分
山梨県北杜市でレストラン「DILL eat,life.」を営む、料理研究家の山戸ユカさん考案の、フライパンや鍋ひとつで作れるワンパンレシピをご紹介します。「じゃがいもを」と山戸さん。冬に旬を迎えるカリフラワーの甘みを活かし、じゃがいもはかぼちゃや里いもでも美味しい。春になったら、山菜や春の野菜を合わせて、違ったおいしさを味わってみてください。
材料
- オーガニックパスタ シェル 110g
- （A）オリーブオイル 大さじ３
- （A）にんにく ２かけ（みじん切り）
- （A）タカノツメ 1/2本
- （A）マスタードシード（あれば） 大さじ１
- じゃがいも ２個（２センチの角切り）
- カリフラワー 1/4個（小房に分ける）
- マッシュルーム ５〜６個（スライス）
- 水 600ml
- 塩 小さじ１
- ひよこ豆の水煮 1/2カップ
- 粒マスタード 大さじ２
- ディル １本（ドライディルの場合は小さじ1/4）
- ブラックペッパー 適量
作り方
- 深めのフライパンに（A）を入れて火にかける。
- にんにくに少し色が付きはじめたら、じゃがいもとカリフラワー、マッシュルームを加えて５分ほどじっくり炒める。
- 水と塩を加え、蓋をしてじゃがいもが少し柔らかくなるまで煮る。
- パスタとひよこ豆、粒マスタードを加えてさっと混ぜ、再度蓋をしてパスタが柔らかくなるまで10分ほど煮る（途中で水分が少なくなっていたら水を足す。）
- パスタが柔らかくなったらじゃがいもを軽くフォークで潰してとろみをつけ、刻んだディルと塩ブラックペッパーで味をととのえる。
