ソッカイ・サーモンは、炎症を抑え、カルシウムの吸収を調整する栄養素であるビタミンDを自然に多く含む数少ない食品の1つです（1食あたり1日摂取量の140％）。一価不飽和脂肪（別名「良い脂肪」）とポリフェノールを含むオーガニック・エキストラバージンオリーブオイルは、抗酸化作用や抗炎症作用の可能性を研究されています。

パタゴニアの創業者であるイヴォン・シュイナードは、「サーモンを守りたいのなら、サーモン産業を変えなければならない」と語ります。「そしてそれは特定の場所から、あるいは絶滅の危機に瀕したサーモン資源の混獲を減らすことのできる技術で漁獲することを意味する」と。産業的なサーモン漁の多くは外洋で行われますが、外洋では異なる群れが混ざり、どこから来たサーモンなのか判別できません。一方、場所に根ざした漁業は原産地の河川やその周辺で行われます。パタゴニア プロビジョンズのワイルド・ソッカイ・サーモンはアラスカ州ヤクタットのシタック川で獲れたものです。タイミング（特定のサーモンの遡上が予想される時期）と技術（浸水時間の短い定置網）の組み合わせにより、私たちのパートナーは、チヌークやコーホーといった乱獲種への被害を最小限に抑えながら、漁獲を維持できるソッカイ・サーモンを探し出すことができるのです。

私たちの漁業パートナーは、一端が岸に、もう一端が水面から約120フィート離れた場所に固定した短い刺し網を使用します。水中を漂う流し網とは対照的に、定置網は特定の種類のサーモンに的を絞ることができます。網は数時間ごとにチェックされ、捕獲したソッカイ・サーモンはすべてすぐに氷の上に置かれ、しっかりとした食感を保ち、品質を最大限に高めます。

産卵のために川を遡上するサーモンは、時には1,600キロメートル以上もの距離を移動しますが、これは海の豊富な栄養分をアメリカ西部の内陸部に運ぶという自然の営みなのです。この栄養分はクマやオオカミ、昆虫、そして最終的には森林にいたるまで、あらゆるものの栄養源となります。少なくとも過去1万年の間、サーモンは人類を養い、西海岸の人々の文化や経済を形成してきました。

しかし過去100年の間に、野生のサーモンの膨大な遡上は乱獲、開放式ネットペン（囲い網）養殖場による汚染や寄生虫、そして孵化場での放流による遺伝子の希釈によって壊滅的な打撃を受けてきました。けれども奇跡的にいくつかの野生のサーモンの遡上は今もなお繁栄しつづけています。私たちは、これらの豊富な種のみを対象とし、責任あるレベルで捕獲することが、サーモンを未来に残すための鍵であると信じています。それが、この素晴らしい魚を楽しみながら、その生存を確保する唯一の方法なのです。

パタゴニア プロビジョンズのサーモンはすべて、孵化場飼育やネットペン（囲い網）養殖ではなく、野生の自立した個体群から漁獲されなければなりません。健全な科学が魚の個体数とニーズを評価でき、混獲を最小限に抑える技術、場所、タイミングを使用する場所に根ざした漁業のみと協力します。また、魚の一匹一匹を丁寧に扱うことで食味を高め、環境と人間社会の健全性を維持する漁業を優先しています。最後に、プロビジョンズのサーモンはすべて、魚種、漁獲場所、使用された漁具の種類を明記したパッケージなど、完全な透明性を持って販売されています。